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- 2019-11-12 17:41:34
如果问兖州人出门探亲、在外求学、长途旅行会带什么特产出门呢?半数以上的人都会说兖州大烧饼,如果问兖州人,兖州有什么特色小吃,所有人都说“兖州大烧饼”。
兖州大烧饼有两个特点:一是大,二是有哲学意味。兖州大烧饼,圆圆的,形体大如盘,蛮有山东人的豪气,一看就有一种坦荡、真诚、落落大方的感觉。大烧饼是外圈厚、内芯薄,中间抹糖浆粘芝麻。烤制起来,薄的内芯酥了,厚的外圈正好熟了。内芯吃起来香甜酥脆,外圈吃起来松软可口,脆软相同,相得益彰,脆的更脆,软的更软,真好吃也。
丰县烧饼是江苏省别具特色的地方传统名点。其他地方只要是带芝麻的烤饼,统叫烧饼,唯独丰县,将两口大黑锅扣在一起,中间烧木炭烤的圆圆的饼,才叫烧饼。
丰县烧饼选用优质面粉、芝麻、植物油、糖稀、五香佐料为主要原料,手工制作,做成圆饼后将背面贴在倒扣的铁锅内,用木碳文火烘烤。一般三四层,边上打有花刀,上面一层涂有糖稀,沾上芝麻,中间层有调味的佐料。刚出炉的烧饼外脆里内,香咸可口。由于烧饼分层,所以可在边上撕开,往里面夹些其他的食物一同食用,自动恒温煤气烧饼炉厂家,譬如夹上面所说的,夹羊盘肠(一种羊杂碎),早饭的时候还可以夹油条。外形美观,光亮微黄,食之松脆,香甜可口,色香味型俱佳,食用方便,冷热皆可,既可做主食,也可做副食,老幼皆