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（1）蔬菜滞销范围广、品种多

自国庆长假开始，各地的蔬菜行情就可以出现了迅速下滑的迹象，先是宁夏的叶菜系列，接着云南延伸到云南地区，很快甘肃、山东、河北等地也开始了，再后来华东地区、华中地区及南方大部全线跟进，一下子全国河山一片绿。

至于品种方面，不能说全军覆灭，但也已经七七八八了，一直在喊救命的蔬菜，菜心是首当冲，意大利、油麦菜、上海青、黄白菜等随后，莴笋、芹菜、萝卜、洋葱、南挂早就不要钱了，河南花菜代收在哪，本来还好的西兰花、青瓜等转瞬间就掉入了冰水。

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“舌尖上的安全”也就无法谈起。

“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，加快建立科学完善的食品药品安全治理体系，坚持产管并重，严把从农田到餐桌、从实验室到医院的每一道防线。”这显然不能只是理想状态，需要从两方面着手，其一，要解决监督“监管”的问题，对于只收费不检测的监管要严惩;其二，则需要对农民进行帮扶，如何提高不用毒也能够保证产量，唯有齐下，才能“生产”出“健康”的蔬菜。

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四、重视产地预冷与低温贮藏，减少贮菜损耗

产地预冷是蔬菜采后保鲜的关键一环，伴随蔬菜出口的发展，蔬菜产地预冷日益受到重视。预冷的作用是快速除去田间热，有效降低蔬菜自身的代谢水平，减少养分消耗，延缓衰老，延长蔬菜保鲜期。在高温下，延长从采收到预冷的时间会促进蔬菜衰老，大大缩短蔬菜保鲜期。低温能有效地抑制腐烂病菌的生长和活动，减少损耗，也是贮藏蔬菜的关键因素。蔬菜在产地预冷后，由冷藏集装箱运输进入流通，河南花菜代收，到销地后进入周转冷库或销售冷柜，能地保持蔬菜的品质，减少流通损耗。由于各种蔬菜对温度的反应不一，确定蔬菜的贮藏温度，必须根据蔬菜本身对低温的适应性而定。例如，绿熟番茄贮藏温度为10-12℃、甜椒为7-9℃、黄瓜为10-13℃、萝卜为1-3℃、胡萝卜为0-1℃、马铃薯为3-5℃、菠菜为-6至0℃、菜花为0至0.5℃、洋葱为-3至0℃、大蒜为-1至0℃等。可见，大部分蔬菜的贮藏适宜低温在0℃左右。若低于这个温度，蔬菜也会受冻。蔬菜受冻后，组织和细胞受到机械力的破坏，产生脱水。有的蔬菜受冻后细胞受到破坏而;解冻后汁液外流，失去商品、食用价值。但有的蔬菜耐寒力较强，如菠菜在-9℃还能复鲜，适于冻藏。

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