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是保护气体中的主要抑菌成分；O2具有抑制大多数厌氧腐1败细1菌生长繁殖，保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸，保持鲜度的作用；切分大小即要有利保存，又要符合饮食需求，切分刀具要锋利。原料采收、检验→预处理→切分（块、丝、丁等）→清洗→沥水→保鲜处理（防褐或杀菌）→包装→贮运→销售并非所有的蔬菜都适合净菜加工， 另一种保鲜纸能使柑橘保鲜3个月，使荔枝保鲜30多天。叶菜类：利用“纸”留住蔬菜水分。

制冷设备

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整体规划

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