芋头扣肉 邵世佳滋味鲜美 丽水香芋扣肉

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烹调知识大全:

多通风——要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，厨房内一定要有抽油烟机，并经常开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。

少放油——不粘炊具可以避免用油过多，并将油温控制在中低温度，不仅让无油烹煮成为了可能，芋头扣肉，也借此减少了食物中维生素因为高温原因而流失。

优质品种种植 多种烹调方式

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菜肴与器皿在形态上要和谐：

中国菜品种繁多，形态各异，食器的形状也是千资百态。可以说，在中国，香芋梅菜扣肉，有什么样的肴馔，就有什么样的食器相配。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来等等。如果用盛汤菜的盘成爆炒菜，便收不到美食与美器搭配和谐的效果。 　　

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喝汤应以45度角送入口

喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，丽水香芋扣肉，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45度角较好。身体的上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。

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