团膳套餐 团膳 百膳香快餐

回顾中国团体膳食走过的历程，团膳，可以概括为以下四个阶段：80年代前，我国有条件的事业单位、ji关团体、各类企业均以“大食堂”的形式为职工提供午餐。 做法是，安排几十名全民所有制员工主持食堂工作，厨房设备简单老化，团膳套餐，就餐场所装修简陋，厨师未受过专业训练，清洁水平低，菜品以大锅饭为主，团膳企业，餐单变化少而且不讲究营养构成。

它是指在一个时间周期内，某个相对固定的消费群体，在其所属的场所内，通过谈判和招标等方式选定专业的团膳公司。双方以合约的形式，按双方事先约定的模式及标准等，按双方约定量提供餐饮产品及现场服务，且在合约的周期内模式、标准、经营权等基本不变。其运营模式可大体分为三类：现场制作销售、半配送并在现场生产销售、配送已加工制作好的食品。其运营特点可大体分为五个提前：提前量化、提前计划、提前核算、提前组织、提前生产。

团膳企业规模分析

．低端企业： 机会主义色彩严重，不讲究天长地久、不讲第二次生意，做完一次就再见，这类企业是短命的企业，例如一些街边快餐摊、游击战的厨房承包团队等。

．小型企业： 多是指民营团膳企业大多是实力较弱的小型企业，特别是在送餐领域就更为明显，例如多数不注册的公司，或仅有几万注册资金的公司。

中型企业： 少是指民营团膳企业部分是初具实力的中型企业，此类注册资金基本在五十万左右，它们不注重品牌打造、什么能挣钱做什么、没有明确的发展目标??除了做送餐以外，还兼营较固定的商务团膳、企业团膳、学校团膳。虽然这类团膳企业今天还能生存，但明天很可能会淘汰出局。

提到互联网思维，对于今天的人们来说，可谓再熟悉不过。一段时间以来，在方方面面，特别是zheng府部门鼓与呼下，互联网思维的概念已经深入人心。对于zheng府部门来说，不仅要呼吁互联网思维，而且应该在工作中率先实践互联网思维，而这必然包括采用互联网手段来优化传统工作。对一些市场监管部门来说，就应该通过互联网手段来改造和提升传统监管手段。

网络餐饮要告别“眼不见为净”，直播厨房是一个很好的创新，这是互联网监管的一次实践。从这里出发，团膳服务，直播厨房可以推而广之，不妨在所有餐饮企业推行。而其体现的互联网监管思路，更启示有关方面用改革和创新的精神和办法，努力提升和丰富市场监管手段。

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