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在环状黄糊黄糊精精的空洞结构中，洞内由C1，C4和C5的氢形成疏水区，相反，在分子的外侧上端由C6的伯羟基构成，下端由C2和C3的仲羟基构成，食品级黄糊精原料生产厂家，具有亲水性，故环状黄糊精的主要特征是疏水性空洞内可嵌入各种有机化合物，从而形成稳定的络合物。

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　　（3）改变物质的物理和化学性质。

　　（4）改变被包络物的反应性能。

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