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柿子醋

柿子醋是一种用成熟柿子酿造出来的醋。

传统柿子醋的酿造方法，是手工采摘自然成熟无损伤的野生柿子，经清洗自然风干，汇哥老缸白米醋产地，放入传统大陶缸里，汇哥老缸白米醋产地，闷缸密闭l，经岁月自然发酵酿制而成。由经验丰富的酿造师全程把控，严格遵守节气时令，工序繁琐复杂，老缸牌白米醋产地，酿造出来的柿子醋，风味独特，口感浑厚。色、香、味俱佳，且在空气中久置易产生醋膜（醋酸菌及酵母菌的凝聚）。具有传承非物质文化遗产的重大意义。

柿子醋的现代化生产，是选用经严格筛选的、自然成熟的柿子，六盘水白米醋产地，经科学测温，二次发酵酿制而成，产品实行无菌灌装，具有干净、卫生、质量恒定、色味俱佳的特点，并需经食品安全监管部门颁发生产许可证。

柿子醋能增强食欲，促进l消化，降低l血压，降低l血1脂，软化血管。柿子醋味道呈酸性，在人体代谢呈碱性，调节人体ph值。

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醋酸之原因

最l新研究：2006年8月24日的Nature杂志的封面研究便是美国霍华德·休斯(Howard Hughes)医学研究院的Charles Zuker领导的研究小组发现味蕾上存在专门感知酸味的蛋白质感受器——PKD2L1。

研究者设想，如果存在这样的蛋白质，那它一定存在于能直接接收外界信号分子的细胞膜上。于是候选名单从最1初的30000个蛋白质缩小到10000个。第二步，他们假设感受器应该只存在于很少种类的组织（如舌味觉细胞）中存在。这样，名单缩减到900个。然后他们研究已知的三种感受器的基因序列，接着就发现了一个嫌疑1犯PKD2L1。

为了验证这个蛋白质的功能，研究小组弄出一种经过基因改造的小老鼠，它们体内能产生杀l死表达PKD2L1的细胞的毒l素。科学家们喂这种小白鼠吃酸的食物，它们吃得喜滋滋的。而正常的小老鼠是讨厌吃酸的食物的。

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醋的临床应用——治l疗一般外1科炎1症

取食醋250毫升，置搪瓷碗中加热，沸后加入乳1香、没1药末各6克，边搅拌边加入淀粉（山芋粉亦可）60克，待成糊状后即将其涂于牛皮纸上（面积应大于病变范围，厚约1～1.5厘米），俟温度降至50℃左右时敷于患l处，外加三、四层纱布包扎。如有伤口，按常规处理，在敷以凡士林纱布后再敷醋膏（勿直接涂于伤口，以免腐蚀扩大）。凡癤、痈、蜂窝织炎、丹毒、脓l肿、腮腺1炎、乳1腺l炎等急性炎1症皆可应用，对结1核性炎1症及骨l髓炎等则不适宜。临床观察50例，除5例（系寒性脓l肿、喉头结1核及骨l髓炎）无效外，均获治l愈。一般在两小时后疼痛开始减轻，六小时后开始消l肿。治l愈时间在2天内者16例，6天内者20例，9天内者7例，10天以上者2例。

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