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醋的形成

醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。醋在古代称“酢”[zuò]，酢[zuò]字出现在周代以前，周王室中已有了“酢人”[zuò rén]，专管王室中酢的供应。

醋以糯米、大米、麸皮、小麦、高粱、糖或酒等酿成的含yi酸的液体。

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陈醋的介绍

酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。

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醋的使用小妙招

浮肿病患者：常喝醋能诊疗浮肿，或能减少疼痛。消浮肿：在伤处微肿而未化脓前，以棉花沾醋擦拭可以消浮肿。治入睡困难：睡前饮一杯冷开水加一汤匙醋，便易入睡。治头疼、头晕：以浸过醋之热毛巾覆于额头，可治头疼、头晕。皮肤细嫩：用醋王与甘油的混合液涂抹皮肤，能使皮肤细嫩光滑。初患脚病的人：若将患部浸泡于少许醋与四十度热水的混合液中约十五分钟，持续二周即见成效。化妆更美艳：脸洗净后，再用一盆清水加一汤匙醋来洗，再用清水清洗一遍，如此化妆起来倍觉光艳美丽。

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