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醋的应用

老醋花生--“天仙配” 　在饭桌上有人点老醋花生这道凉菜时，总有人夸奖说，这菜好，这菜能降l血脂。醋泡花生米如果坚持食用，老缸牌2年老陈醋价格，对健康有益。花生含脂肪40%-50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，老缸牌2年老陈醋价格，是大米的3倍。而且花生蛋白质的消化系数在90%左右。此外，花生中还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆l碱、不饱和脂肪酸及多种维生素，因此在中医典籍中花生被称为“长生果”。

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醋的文字衍生

古代管理醋的官员叫醯(xi)人，过去醋叫醯。醯字很有道理，内涵很深。如果按中国字的象形会意的意思来讲，它的一半儿是酒字去了三点水，是个酉字，而另一半儿的上边是流字去了三点水，下面是器皿的皿，这个字说明了醋是怎么样做出来的，也就是说它先有酒后有醋，酒的三点最后转化成了醋酸，醋酸流到器皿里必须要进行陈放，陈放的结果才是老醯儿，叫做老醋，也就是我们现在说的老陈醋。如此说来，还是先有酒。

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老陈醋历史记载

《尚书、说命》中有记载，见诸文字在公元前16世纪，但实际应用的时间要早得多。

在神农本草中已有用酒的记载，而根据酒、醋同宗同源同时代的分析，老缸牌2年老陈醋价格，醋在神农尝百草时期已出现。据史料记载醋是黑塔发明的，宁波2年老陈醋价格，黑塔是杜康的儿子，同杜康学造酒（古时酒度较低），由于贪玩，酒酸变成了醋。据史料记载，杜康造酒禹尝之而美，故此认为醋在大禹时代已产生了，杜康在洛阳造酒，儿子造醋顺理也。醋的发明也推至距今四千年的夏代。

中国是世界上谷物酿醋最早的国家，公元前1058年周公所著的《周礼》以及孔子《论语·公冶长》中已经有了酿醋的文字记载。春秋战国时期已出现专门酿醋的作坊。北魏《齐民要术》一书中l，共收载22种制醋方法，其中一些方法沿用至今。

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