天津肉联厂 广华定点生猪屠宰场

四季豆去头尾，热水川烫放凉备用。猪肉片用酱油醃五分钟。放凉的四季豆、红、黄椒各切成…长段约9公分长备用。2醃好猪肉片摊平，放上四季豆、红椒、黄椒，紧量卷紧。 3平底锅放少许油，放进猪肉卷，中火先煎底部，再翻一面，大概翻三次，把肉煎到略为变焦黄（恰恰）即可。盛盘后，先淋点沙拉酱，再撒上白芝麻粒，就完成色香味俱全的三色卷囉！

猪蹄的禁忌

1.由于老年人的胃肠消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量高，每次不可吃得太多，以免难以消化。

2.患有病的老年人，不要吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧。

3.睡前不要吃猪蹄，以免增加血液黏稠度。4.猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，大量摄入则会导致热量超标。

5.猪蹄不适宜与黄豆一起吃，他们的蛋白质含量都是很丰富的，一起吃很容易补充营养过度，对身体是没有好处的，肉联厂，猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的，它们含的一些成份会相互影响，相互作用进而影响吸收。

6.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

7.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄传播给食用者。

红烧猪蹄

配料：

猪蹄 2个、冰糖 20克、姜 10克、香叶 2片、干辣椒 2个、八角 2个、料酒 10毫升、老抽 5毫升、食油 20毫升、精盐 5克

烹饪步骤：

1.准备食材

2.锅中加入适量清水，放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。将猪蹄捞出备用

3.炒糖色。锅中倒入适量的食用油，将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒4.炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可

4.炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可5.将猪蹄放入锅中，翻炒匀均

5.将猪蹄放入锅中，翻炒匀均

6.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均

7.沿着锅边烹一勺料酒，再倒入少许老抽上色

8.加入热水和盐(水可以多加一点，因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右

9.收汁。装盘即可

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