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樱花酒的制作过程

樱花的由来：

在日本，相传在，日本有位名叫“木花开耶姬”（意为樱花）的仙女。有一年11月，仙女从冲绳出发，途经九州、关西、关东等地，在第二年5月到达北海道。沿途，她将一种象征爱情与希望的花朵撒遍每一个角落。为了纪念这位仙女，当地人将这种花命名为“樱花”，日本也因此成为“樱花之国”。

樱花酒的制作过程：

1、樱花以芳香浓郁的重瓣樱花，不要等到盛开，要在花开到七八成时采摘。

2、将连蒂采回的樱花冲洗一下，沥干水分。

3、将准备好的樱花置于容器中，加入砂糖和白酒密封保存。

4、2个月后将樱花取出，酒用布过滤后移装到另一容器中，3个月后即可开始饮用。

桂花酒的制作

桂花酒的制作：先制成白酒，装甏伏酒，伏1—3年时间，一般隔年上市。上市前，用鲜桂花浸成桂花露，渗入白酒，酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的“带径锄绿野，留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进，桂花酒制作，桂花酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”特点，成为品饮、馈赠的佳品。

桂花稠酒的制作：一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，自制桂花酒，温度降至三度以下即可。三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，莲花酒，拌，需均匀。四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。酒中放冰糖，蜂蜜，加桂花，加热烧开。一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、、止渴、。相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。

市面上常见的花果酒大概分四类：

类，信州区花酒，饮料类果味配制酒：

采用果味饮料工艺，以水、蒸馏酒、甜味剂、果味香精、食用色素等为原料调制而成。不含或少含果汁成分，因为有水果香味，会被普通大众理解为果酒。

此类「某某水果味儿」饮品，仅是味道像某某果味儿，并没有这类水果本身。

第二类，类米酒和啤酒的发酵花果酒：

在这两种本身低度数酒的工艺基础上，混合水果发酵而成，通过水果自身水分的稀释，也是属于度数极低的花果酒类。

第三类，类葡萄酒的发酵型果酒：

以一种或多种水果发酵，完全由水果酿造，口味变化丰富，酒精含量相对高于第二类一筹。

第四类，果汁类调配花果酒：

用的是果汁工艺，以水、蒸馏酒、果汁为原料，水果成分不经发酵，直接通过调配或泡制获取水果风味。

更加水果派，女孩子们可以放心吃吃喝喝。

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