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大锅台柴火灶是一种应用于餐饮行业的炉具，可以通过应用大锅台柴火灶烹饪出不同的美食。由于大锅台柴火灶所用的是传统的大铁锅，在使用柴火灶大铁锅炒菜时，为了避免出现粘锅的现象，需要采取一些相应的措施。在使用大锅台柴火灶炒菜之前先热锅，将铁锅放到火上加热，然后向锅里倒入适量的油，不要静等油开，将锅里的油能够均匀地粘在铁锅内壁上，等铁锅内壁差不多都被油沾染一遍了，就将锅内的油倒出，然后重新放上冷油。

柴火鱼是饭店的招牌菜，选用的原料也是从乡下运过来的，不是用饲料喂养长大，所以味道特别鲜美，特别清甜。清炖后鱼头汤呈奶白色，浓郁鲜香。据说餐厅的大厨颇有来历。 柴火灶，听起来有点土气呢，但是现在的城市人就喜欢土气的柴火灶做的饭菜，可能这种儿时的味道只能去乡下才能吃到。朋友请吃饭，赶到约好的地点，一看高兴坏了，居然在城市里面能看到我们乡下的柴火灶，饭店这个还是挺好的。


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