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智能商用酸奶机的主要工作原理：

　　1.先买2杯酸牛奶作为，

　　2杯酸牛奶可接种1箱纯牛奶。纯牛奶是经过杀毒的了，但是糖的杀毒，加热到90多度把糖放进去保温10分钟左右

　　2.将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。

　　3.将鲜奶加热到90-95度20分钟，在煮沸中加5％至6％的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40-43°C进行接种。

　　4.把买回的酸牛奶，倒入冷却到40度左右的奶中，并加以搅拌，然后装到杀过毒的瓶子里，可以是玻璃瓶，煮一下可以，盖子也的杀毒，

　　5.放在405摄氏度左右的温度下进行发酵（若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的 瓶奶包好，放在炉灶上发酵），约经4-6小时可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶，可用你自己前1天所制成的酸牛奶作为。

　　6.加入自己喜欢的水果，如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按1比7-8的比例加热水调制并煮沸杀菌。

购买菌粉的时候，是买很多保健菌的还是两种菌的?

酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳和嗜热链球菌，所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳、双歧、某些乳酪乳的菌株等，研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话，的确对健康有益。不过，如果需要这些菌的好处，前提是发酵后能够有足够的活菌数。可是，这些菌的适发酵条件不一定和前面说的这两种基本菌一样。特别双歧，它们属于严格，也就是说，一见到氧气就会。所以，一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧。因此，不必对中的保健菌期待太高。

酸奶机有四大特点：

一是循环风走向合理，箱内各处奶杯的受热（受冷）程度比较均匀，各奶杯内的温差比较小，有利提高酸奶率。

二是发酵时间是根据环境温度、牛奶初始温度和箱内牛奶存放量自动换算而成，而不是由很粗略的春夏秋冬季节来决定，更加科学合理，且操作可更方便。

三是采用数字显示，不仅美观大方，而且在运行中可见到很多提示，以利用户及时了解运行动态。

四是箱体采用整体发泡和铝金内胆，美观、节能、耐用。