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1.取一定量的糯米或大米，洗净后浸泡12——16小时，直到手可以轻易的碾碎它们，然后捞出沥干，上锅蒸熟，冷却至室温，其间可翻搅以加快冷却。

2.在米饭中撒入部分碾碎的酒曲，装入面盆，拍实，再在中间挖一个洞，倒入剩余的酒曲。

3.将其置于30摄氏度左右的恒温箱中培养2——3天，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已产生酒精和乳酸，即可停止保温。最后再蒸一下，以便杀si其中的微生物和酶，使其停止发酵。这样，低温烘焙五谷杂粮供应商，醪糟就做成了。

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