烧烤盒式包装机 研伟食品机械 盒式包装机

　　影响气调包装机效果的因素有哪些

　　1.食品的特性

　　如水分活度、pH值将决定何种微生物在产品上生长。

　　2.食品的处理和加工

　　食品加工必须在低温状态下进行，红烧狮子头盒式包装机，且必须尽可能地减少与空气、设备和人员接触。

　　3.微生物的类型和数量

　　食品的菌落数目十分重要，关乎货架期。

　　4.卫生水准

　　遵循良好卫生法规，并在整个加工链过程中保持的卫生标准，盒式包装机，以抑制细菌增长。

　　5.温度

　　温度是影响产品货架期和新鲜安全的关键因素。冷藏食品若没有在适宜的温度下加工和储藏，容易导致微生物增长速度加快，引发食品变质。

　　气调包装机对于包装环境有什么要求

　　气调包装机的原理在于利用保护气体置换包装内的空气，使食品置于保护气体环境中，引起食品的细菌和霉菌的生长繁殖被抑制而防腐，烧烤盒式包装机，新鲜肉的色泽被保护，新鲜果蔬的衰老过程被延缓，从而延长食品的保鲜期，榴莲饼盒式包装机，经过这些年的不断发展，气调包装机已被广泛适用于新鲜食品（鱼、肉、果蔬）、熟食品和烧烤食品的保鲜包装，并能保持食品的原汁、原味、原色，符合厨房工程即食或即烹饪的要求。

气调包装的保鲜原理的行业应用

气调保鲜包装国外又称MAP或CAP、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品，根据客户实际需求将一定比例O2 CO2 N2，N2 CO2，O2 CO2混合气体充入包装内，防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度，从而延长食品货架期，提升食品价值。

生鲜猪、羊、牛的肉的气调保鲜包装既要保持鲜肉原有红色又能防腐保鲜，气调包装的气体由O2和CO2组成，根据肉种类不同，气体组成分各异。猪肉气调包装的气体组成为60%―70%O2和30%―40%的CO2，于0℃―4℃的货架期一般7―10天（包括宰杀后在0℃―4℃温度下冷却24h使ATP活性物质失去、质地变得有柔软及香味、适口性好的冷却猪肉）。

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