——中文别名——
【结晶醋酸钠三水醋酸钠】【乙酸钠】【三水醋酸钠】【三水乙酸钠】
——理化性质——
【外观性状】
无色透明结晶或白色颗粒。
【稳定性】
无色无味，在空气中可被风化，可燃，自燃点607.2℃，于123℃时脱去3分子结晶水。本品无毒。
【溶解性】
易溶于水，稍溶于乙醇、乙醚。
【储存条件】
密封干燥保存。用内衬塑料袋，外套编织袋或麻袋包装。醋酸钠具有潮解性，贮运中要注意防潮，严禁与腐蚀性气接触，防止曝晒和雨淋，运输要加防雨覆盖物。
——主要用途——
【用途一】用于医药、印染及有机合成。
【用途二】用作媒染剂和缓冲剂，也用于染料和制药工业。
【用途三】用作普通分析试剂、媒染剂、缓冲剂，还可用于染料合成及影片冲洗。
【用途四】用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。