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清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。

现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，杭州桌子售卖，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等菜，桌子售卖哪家好，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到展示。[2]

恰当的桌椅板凳高度应当能使人在坐时维持2个基础垂直：一是当知两脚平放到路面时，大腿与小腿肚可以基础垂直。这时候，座眼前沿不可以对大腿下平面图产生被压迫。二是当双臂当然松驰时，手臂与手臂基础垂直，这时候桌面上高度应当恰好与手臂下平面图触碰。那样就可以让人维持正确的坐姿和撰写资势。假如桌椅板凳高度配搭得不科学，会立即危害着人的座姿，不利应用道者的身心健康。因此，国家标准还要求了书桌橱柜台面下的空间高不小于580mm，空间总宽不小于520mm，它是以便确保人在应用时两腿能有充足的主题活动空间。

餐厅效率不在于餐位多，而在于餐位的有效利用率。

商务聚餐、朋友聚会、情侣约会，对桌子的需求是不一样的。一个餐厅设计之初的桌椅数量及配比，其实在一定程度上就拒绝了一部分人进店。

快餐叫座位效率，正餐叫桌均效率。

鹿港小镇经过一段时间的数据分析发现，每单2－3人的比例是比较高的，占比65%，4－5人的占比24%。然后他们就把桌椅配比做了调整，4人桌和2人桌的比例调高了。后面积是一样的，桌子售卖价格，座位数增加了。

增加了以后，桌子售卖厂家，翻台率会降下来，但是没关系，后营业额是升高的，因为每一张桌子的使用效率提高了。

这样平均下来，营业额反而是156万（之前是148万），这样租金占比就少了，也就是说坪效高了。

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