食品厂二氧化碳储槽，食品厂二氧化碳贮槽，食品厂二氧化碳储罐悬挂白条肉的冷却间，气流应均匀下吹，肉片间平均风速应为0.5m/s～1.0m/s。采用两段冷却工艺时，段风速宜为2m/s，段风速宜为1.5m/s。悬挂白条肉的冻结间，气流应均匀下吹，肉片间平均风速宜为1.5m/s～2.0m/s。盘装食品冻结间的气流应均匀横吹，盘间平均风速宜为1.0m/s～3.0m/s。其他类型加工制作的食品，其冻结方式可按合同的相关约定进行设计。冷却物冷藏间的通风换气应符合下列要求：冷却物冷藏间宜按所贮货物的品种设置通风换气装置，换气次数每日不宜少于1次。
面积大于150m2或虽小于150m2但不经常开门及设于地下室（或半地下室）的冷却物冷藏间，宜采用机械通风换气装置。进入冷间的新鲜空气应先经冷却处理。当冷间外新鲜空气的温度低于冷间内空气温度时，食品厂二氧化碳储槽，食品厂二氧化碳贮槽，食品厂二氧化碳储罐送入冷间的新鲜空气应先经预热处理。新鲜空气的进风口应设置便于操作的保温启闭装置。冷间内废气应直接排至库外，出风口应设于距冷间内地坪0.5m处，并应设置便于操作的保温启闭装置。新鲜空气入口和废气排出口不宜设在冷间的同一侧面的墙面上。设于冷库常温穿堂内的冷间新风换气管道，在其紧靠冷间壁面的管段的外表面，应用隔热材料进行保温，其保温长度不小于2m；食品厂二氧化碳储槽，食品厂二氧化碳贮槽，食品厂二氧化碳储罐对设于冷库穿堂内的库房排气管道应将其外表面全部用隔热材料进行保温。