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食品质量检测指标-酒精，酒精也称为酒精，是指20°C时100 ml葡萄酒中的乙醇（酒精）毫升数。

酒精是酒精产品的重要物理和化学指标。不符合标准的内容主要影响产品的质量。不合格的酒精可能是由于个别企业的生产过程严格控制或生产技术水平低，不能有效控制酒精含量;也可能是个别企业故意标记高酒精以降低成本，从而增加销售价格并欺骗消费者。不排除制造商的检查设备未被准确测量，并且检查结果偏离。

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光谱食品检测分析法。虽然分析以及色谱-质谱分析方法具有良好的精准度和重复检测性能，但是这些检测方法都需要专业设备作为辅助，

而且操作流程相对复杂，检测周期过长，尤其会受到人为主观因素的影响，这些局限性使上述方法无法在食品加工生产一线使用，只能作为后续检测措施。而利用光谱分析法则能够改变这些局限性，光谱分析具有非接触、无损性、简单便捷的有点，其检验原理在于利用食品有害物质的反射、吸收、透射等特点，通过光谱仪对其进行测定并分析其构成。利用光谱分析法的优点在于无需复杂的样本预处理流程，能够对检测样品进行在线监测，检测时间较短，而且能够对样品成分、有害物质浓度等进行分析。食品中的有害物质组分不同，因此呈现出的光谱特性也有较大差异，检测人员可以通过光谱差异建立校正模型，实现多种有害成分同时检测。光谱分析不会造成二次污染，而且成本低廉，的避免了化验操作对工作人员健康造成的危害，在检测过程中和能够与计算机进行在线链接，从而使后续数据整合、统计分析等更加便捷。

在具体检测过程中，可以根据食品中有害物质的性状、形态等应用不同光谱，这就需要检测人员提前预设适应于该食品样本的光谱检测范围：对于检测农业残留可以使用傅里叶光谱，对于真菌进行检测可以使用近红外光谱，对食品表层的动物粪便进行检测可以使用荧光高光谱，微生物检测则可以通过拉曼光谱实现。

【河南中测技术检测服务有限公司】公司以人为本注重人才的培养引导和培养公司各层员工的自我学习力和创造精神。质量可靠，欢迎咨询来电！