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在加工制作时，将甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌。起到锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期，提高产品口感、色感、香味。建议添加量1.2—3%

具体使用方法一、先将腌制好的肉干、肉脯进行初烤至达到必须保持的水份时，取出将食品级甘油均匀喷洒在肉干肉脯上，揉搓后再进行加工，用量为每100kg，加入本产品1.2—1.5公斤。二、香肠的使用方法：将切好的肉，以每100公斤计算，用食品级甘油1.2公斤，食品级甘油批发价，用500毫升50度以上的纯粮酒稀释，食品级甘油批发价，拌入100公斤切好的肉中充分搅拌后按照要求加入其它配料、搅拌后即可进行灌肠。

根据GB2760-2014按生产需要适量使用成分：丙三醇(甘油)贮存条件：密封干燥避光 运输：轻装轻卸不可摔掷。工业甘油分子式：C3H803产品特性：无色无嗅而有甜味的粘滞性液体，与水混溶，能下降水的bingdian，稍溶于乙醇和乙mi，不溶于。失水时生成双甘油，聚甘油等，氧化时生成甘油醛、甘油酸等，并能起硝化和乙酰化等作用。产品用途：主要用作，醇酸树脂和脂胶生产的原料，还用于日用化妆、印刷、皮革、橡胶、油漆、纺织、印染、吸湿剂，纸增塑剂，飞机、汽车液体燃料的fang冻剂，冷冻机润滑剂的制造。

在果糕中的使用方法，在熬制好果糕中加入食品级甘油，广东食品级甘油批发价，每100公斤加入0.8—1公斤计算，食品级甘油批发价，加入本品后，搅拌均匀，冷却成型即可包装上市。上述的两种产品加入食品级甘油后，在适口性、色泽、保湿、等方面，均能起到较好的效果。建议添加量0.8—1%

肉干属于中等水分含量食品，为了达到长期保藏的目的，传统方法往往通过长时间烘干将产品的水分控制在16%（水分活度Awlt;0.7）左右，但这样势必造成产品组织干硬，嫩度较差，色泽灰白，加入甘油作为保湿剂可以保持低水分活度的条件下，提高水分含量，从而改善嫩度。添加3%的食品级甘油时可使产品水分活度Awlt;0.7，而水分含量控制在20%，产品组织柔软，嫩度改善。