休闲食品厂 菏泽休闲食品 临沂妙果

蛋糕油在蛋糕生产中的作用

可简化蛋糕生产工艺流程

可使传统的蛋糕面糊分步搅打法变为一步搅打法，可将所有原辅料混合后一起搅打成均匀的 、确保质量的蛋糕面糊，休闲食品品牌，大大缩短了生产周期。

可显著改善蛋糕的质量

乳化剂可与蛋糕面糊中的蛋白质形成复合膜，提高了复合膜强度，使空气泡沫稳定，所有配料分布均匀 。蛋糕油 能显著地改善蛋糕的综合品质，内部组织更加均匀、细密、 气孔壁薄、无不均匀大气孔 ，口感细腻 、湿润 、柔软，不破 碎、不掉渣。

蛋糕油在蛋糕生产中的作用

可显著增大蛋糕体积

可显著增大蛋糕体积约%，菏泽休闲食品，增加蛋糕的膨松度，弹性强。使用蛋糕油后，面糊比容较对照提高，蛋糕比容较对照提高，比容是标志面糊充气多少和蛋糕油质量优劣的重要指标 ， 比容越大，面糊内充气越多，说明蛋糕油质量越好，蛋糕比容大，蛋糕疏松度好。

可提高蛋糕的出品率

由于蛋糕油中的乳化剂具有强烈的亲水性，休闲食品厂，可增加蛋糕中液体 （水 、 牛奶 、果汁等）的使用量，故可大大提高蛋糕的出品率。

可延长蛋糕的保鲜期

由于蛋糕油中的乳化剂能与淀粉 、蛋白质形成复合物，并具有良好的保水性，可使蛋糕保存较长时间，蛋糕内部湿润、柔 软、不干硬。

休闲零食能减轻人的心理压力，并能够增加日常生活中的乐趣，成为人们日常消费很重要的一笔开支。随着我国国民经济持续稳健快速增长，人均国民收入和居民可支配收入均表现出良好的增长态势，这些都为我国休闲食品连锁经营的持续发展提供了广阔的市场空间。

休闲零食是快速消费品的一类，是人们娱乐，休闲时所食用的食品，主要有卤味肉脯、糖果巧克力、坚果炒货，果脯蜜饯、点心糕点、休闲豆制品、素食蔬果等大类。休闲食品行业的上业包括养殖业、种植业、食品添加剂、食品包装行业等。行业的下游主要是销售环节，通过多种渠道如电商、大型商超、直营店等进行销售，直面产品终端消费者。

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