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- 杭州多麦餐饮管理有限公司
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- 发布时间
- 2020-10-16 22:43:52
2013 年 10 月份的时候，我们报道了在上卖半成品生鲜净菜的小农女，后来经过了六个月的运营，小农女团队发现 2C 的半成品生鲜电商客单价低而配送成本高（单价 30 元 / 配送成本 10 元左右），因而模式无法成立，所以停止了项目。
直到去年 9 月，发现为中小餐馆做食材配送是个不错的生意后，小农女团队又重新上路。概括来说，现在的小农女做的是Farmlink（链农） 线下生鲜店 2C 零售自提的模式，也就是既为中小餐厅进行配送，同时也通过线下生鲜店来对周边社区用户进行，小农女在深圳的一级批发市场海吉星附近建立了分拣中心，每晚十点前餐厅会在线上下单，小农女将需求汇总后便统一进行前端的蔬菜、粮油（未来会上线水果）等食品原材料的采购，而后分拣，而后发往市区内的二百多家中小餐厅。这一模式的优点在于用送货上门的方式解决餐厅以往需要自行采购的痛点，同时可以汇聚大批餐厅的需求而获得采购食材的议价权，并且配送定时定点，配送成本远低于 2C 的物流成本。而对于原来做过 C 端生鲜销售的小农女来说，一个小 B 每日 800 的客单价也是原本一个用户 30 的客单价所远不能比的。2C 层面，小农女也在尝试在生活社区附近开设线下实体的生鲜店，食堂承包，附近的居民可以通过下订单后到店自提，且店内每天会设定一款特价菜，全部菜品在晚上 8 点以后即五折处理，一律不过夜。通过生鲜店的建立，一来可以将实体店作为醒目标识吸引到附近餐厅，从而将其拓展为用户；二来生鲜店便是分布在各个社区周边的小仓库，未来可以从分拣中心配送到店内，再由生鲜站根据周边需求进行配送，以分散分拣中心的库存压力；三则对 C 端的销售可以打平生鲜店日常的人员、店租等运营成本。
对小农女来说，生鲜店会是他们未来发展很重要的一环，他们希望扩建更多的线下生鲜店，如果能达到 100 家左右便可以聚集这些店内的采购需求量来获得更高的议价权。
二、卫生局抽调专门人员成立沭阳县学校食堂标准化建设工作小组，履行以下职责： 1、制定学校食堂标准化建设实施方案及工作计划。 2、制定统一的学校食堂硬件建设标准，各种卫生制度及食品卫生量化评分标准。
3、对学校食堂标准化建设及量化分级管理工作进行验收。对符合条件的发放量化分级等级标牌，对不符合条件的督促其按规定整改。 4、对问题较多、限期整改不到位、存在严重食品安全隐患的学校食堂依法进行处罚，并予以媒体曝光。 三、工作措施及时间安排
1、准备阶段：2006年1月——3月31日对全县学校食堂进行初步摸底，制定标准化建设实施方案及食堂硬件设施建设标准和各项卫生管理制度。根据《食品卫生监督量化分级管理指南》，结合我县实际，制定详细的量化分级评分标准。 2、组织实施阶段： 4月1日——4月10日下发标准化建设实施方案及相关标准，要求各学校对照标准自查。 4月11日——5月组织人员对各学校食堂进行检查验收，符合条件的发放等级标牌，不符合条件的下达整改意见书，整改到位后提出申请重新组织验收。 6月——12月督促学校食堂硬件设施建设到位，对已授牌单位实行分级管理，对经整改仍不到位的单位依法予以处罚。
学校食堂一周内的食谱不应重复，向师生家长公示学生餐制作过程及原料进货等信息。01 哪些信息需要公示？公示制作过程及原料信息。新标准规定，学校应每周在显著位置提前公布学生餐带量食谱和营养素供给量；要加强食品安全与营养健康的宣传教育，食堂承包怎么承包，培养学生健康的饮食习惯，加强学生营养不良与超重、肥胖的监测评估和干预。学校食堂应设置身高、体重测量工具，温州食堂承包，摆放能体现中国学龄儿童青少年超重、肥胖筛查体重指数分类标准及营养不良标准等宣传材料。
02 对营养搭配有什么要求？一周内食谱不重复。新标准对学校食堂的营养、配餐与烹调加工均提出了明确要求。例如：食物选择、搭配应结合学生生长发育特点及不同年龄段在校学生营养健康需求，科学制定供餐食谱，以日为单位，一周内的食谱不应重复，做到搭配合理、营养均衡。03 哪些食品将被严控？严控高脂、高盐、高糖食品。学校食堂提供的菜肴、主食应品种丰富，供餐满足粗细、荤素搭配，食堂承包地址，采用合理烹调方式。适当满足消瘦、肥胖学生差异性供餐。只提供午餐的学校食堂，可按照健康餐盘3:2:1的谷薯杂粮、蔬果和禽鱼肉蛋豆制品的比例进行配餐，对于肥胖学生应适当增加新鲜蔬果的摄入量。同时，鼓励学校食堂研发制作低脂、低盐、低糖的餐食。
标准中还特别强调，寄宿制学校商品部应严格控制和管理汉堡包、方便面等高脂、高盐、高糖食品，不得出售碳酸饮料等不利于健康的含糖饮料。