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冷库中产生异味的原因

冷库中产生异味的原因：所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：

1、冷库在未进食品前就有一种异味存在。

入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。 冷库通风不畅，冷库配件价格，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，小型冷库配件，产生霉气味。

2、冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。

冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。

3、冷库库房在进货前不得有异味存在。

若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相的食品。

中草药冷库的环境

中草药冷库这也算是yi药冷库的一部份只是它们保存的环境不一样所需要的保存温度和湿度也有所不同，冷库设备设施，周围环境，冷库建筑等因素对中草药的储存是有影响的，在众多冷库工程中为了不让草药质变了解它们所需温度和湿度是关键。

(1)温度:温度是表示空气冷热程度的物理参数。对中草药的影响主要表现在温度增加促进物质分子运动速度.加速中草药变质的过程。如使含挥发油的中草药加速挥发;使含结晶水的加快风化;使熔点、软化点低的固体中草药熔化、软化;使含油脂的中草药油质分离，引起“泛油“。温度不仅能直接影响中草药，而且能促进其他因素对中草药的影响。如18一32℃蕞适于害虫繁殖。多数害虫15℃以下，40℃以上就不能适应:20一35℃蕞适宜霉菌生长，10℃以下发育延缓0℃就停止发育.55 -60℃霉菌就会消亡。温度过低，对某些新鲜的含水量较高的中草药冻结成冰.使细胞壁及原生质损伤，蛋白质变性，解冻后不能恢复原来状态。

(2)湿度:指空气的干湿程度，它是空气中蕞易变动的部分，也是引起中草药的物理变化和化学变化的主要因素之一可改变中草药本身的含水率，引起中草药霉变、潮解、风化、升华、酸败、挥发、干枯、皱缩、变色、泛油、氧化等。湿度对露菌和害虫的生长繁殖有一定的关系。称菌体含有85%- 90%的水分，蕞适宜它生长的相对湿度为80%-95%，低于70%殊菌不易生长。

冷库火灾扑灭困难

冷库内部空间封闭，冷库配件厂家，烟雾长期不聚集、不散。火沿着保温材料蔓延和燃烧。内部空间大，架子多，水枪冷却灭火困难。

冷库火灾处理办法

在高灵敏度空气采样感烟火灾探测器的应用中，在冷库的应用中，马鞍山冷库配件，探测主机可以安装在冷库外部，空气采样管道可以延伸到冷库内部。这样，探测主机内部的卓效抽气泵可以将冷库中的空气样本通过空气采样管道抽回检测主机进行烟雾检测，从而解决了探测器在冷库中温度过高、不可用的问题。另外，由于AVA空气采样感烟探测器灵敏度高（是传统感烟探测器的1000倍以上），在火灾早期能产生预警信号。

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