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如员工初次选择菜肴评价"好"但员工餐倾倒物评价"差"的菜肴（简称为 ① 好 ③ 差）分析及处理意见如下： ① 好 ③ 差：说明菜肴色、香不错但味道差，需调整辅料、调料的搭配把握火候改进操作方法。

如无明显改善，该菜肴淘汰。同理： ① 中或差 ② 好 ③ 好：说明菜肴颜色一般或较差，但味道好改进后保留。 ① 差 ② 差③ 差以及 ① 差 ② 差 ③ 好；说明菜肴色香味俱差或不合员味淘汰。??? 3、改进??? 将经过调查分析后建议保留下来的菜肴针对各自的缺陷作出改进再投入生产用以上方法按季节定期持续调查员工满意程度后确定并制作标准菜谱。另外因员工餐饮标准是既定的。定期的市场询价和相关的成本核算尤为必要。

4、员工福利??? 由酒店各部门选派代表组成员工福利。定期组织讨论专门就员工食堂的出品质量、菜式种类、管理制度等提出意见和建议反映员工心声。标准菜谱的制定也需要成员的参与确保标准菜谱能不断改进真正符合员工的口味

食堂，不但是一个能直接决定学校是否稳定发展的存在，还是高校门的重点服务对象.但是在学校后勤不断改善的过程中，基本上所有学校全部摆脱由学校办理食堂的形式，学校一般会选择将食堂承包给别的公司或者企业.

但是目前，许多高校食堂，团餐外送，经营效益不佳，甚至出现亏损现象，笔者通过对部分高校食堂现状进行调查研究，分析了造成高校食堂效益不佳的几点重要原因，并提出一些改进措施.

菜品定位与酒店经营档次不符，造成顾客投诉的问题没有及时得到解决，客源流失较多，影响营业额增长.建议制定符合餐厅现状的菜品，运用家常 中菜品的方式经营.以顾客为中心，保留顾客满意的菜品，及时解决顾客投诉的问题，杜绝犯同样的错误.顾客是亲人，量是生命.

厨房炉灶设备老化造成燃料柴油浪费较大，早餐菜品控制不当，有浪费现象.节约用火和水电，及时维修设备.七楼设立一个备餐间，对早餐小菜和餐前调料进行管理，购买早餐小菜方盘，便于回收和美化早餐菜品，减少浪费

虽然食堂涨价，可是解决吃饭性价比问题的地方还是在学校食堂。程海威/摄(图片来源：长沙晚报)“食堂饭菜质量甚差，而中道涨价。今囊中羞涩，饥肠寡辘，此诚学生危机存亡之秋也。

”新生到校忙着看校园，老生到校忙着看食堂——无奈的是，菜价果然都涨了，《出师表》“食堂版”也随之网传。近腾讯网针对“食堂涨价对你影响大不大”这一问题进行了网络调查，在19786名参与调查的中，80.24%的人认为食堂涨价对自己影响很大，19.74%的人觉得在承受范围之内，团餐外送哪家强，4.80%的人认为对自己没什么影响，团餐外送多少钱，

2.22%的人说自己并没有感觉食堂出现涨价问题。记者近日调查长沙部分高校发现多数学校食堂出现几角到一元不等的涨价，而没有补贴的一些教育培训机构的食堂，也出现承包人中途退包现象。菜价涨了，学生大叹生活费严重贬值；菜价不涨，团餐外送，高校直言靠补贴撑不住。涨价“食肉动物”转吃素 抖勺功又见长中南大学文学院大三的王莹昨天的中餐是：青椒炒肉2.1元，凉拌藕片1.6元，鸡蛋汤1.5元，一份米饭0.3元，一共5.5元。她说，学校食堂并没有涨价，一般6元左右能吃到一份满意的午餐。

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