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- 杭州多麦餐饮管理有限公司
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- 2020-10-27 17:56:18
餐饮业作为服务行业，其生命线就是服务。其餐饮的质量就反馈出一家餐饮公司的管理水平。管理是一种文化，只有充分调动员工的积极性，增强凝聚力，才算好的管理，餐饮管理应包括这几个方面：
(一)环境管理：
任何事物都是内因、外因共同起作用的结果，对于餐饮业也不例外。其中，环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素，它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用。有效的进行经营环境，营运设施与设备的管理，无疑能更好的提高顾客满意度并能大大降低经营成本。
(二)卫生管理：
环境的卫生与否直接关系到消费者直接的感观接受度。餐饮业这个传统行业中，顾客满意与否直接关系到顾客的多寡，而顾客的多与寡，直接影响到的也就是营业额的多少了。改变目前很多餐饮企业在管理上的一锅端的管理模式，实现经营环节上的分区管理，在经营环境上做到专人专管，以现有的工作人员来完成环境卫生上的包干到户。创造出优良的洁净的就餐环境。进行更加有效，更加科学，更加规范，更加条理化的管理是势在必行的。
(三)员工管理：
现如今，餐饮业竞争激烈，更种规模，各种档次的餐厅比比皆是，如何在这个行业中博得一席之地，如何在竞争中脱颖而出，如何在经营中出奇制胜，这些问题归根到底在于人。实际上，餐饮业的竞争和很多企业一样，其实是人才的竞争。如何引进人才、发现人才、培养人才并在经营中很好的利用人才，这是经营者需要学习和掌握的一个课题。培养员工的积极性，自主性，创新能力，并能很好的规范员工行为，合力进行劳力的搭配和利用。这就是员工管理的范畴。毕竟，在经营环节中，人力资源是一个很大的经营成本，马虎不得，也浪费不得。
生意越大，需要垫付的资金越多，这也是很多食材配送商无法扩大规模的重要原因。如何管好自身的资金链，实现规模扩张？一般有几个途径：?途径一：向上游期，找到有实力的、有信誉的大供应商，延长自身的账单期，实现自身资金的周转；
途径二：向金融机构申请流动资金，但是，这个需要公司自身有资金成本，融资渠道和融资金额也有限，而且并不容易获得社会资金的支持。
途径三：通过公司合伙或者联合获得发展资金保障，比如望家欢的合伙人计划，其中之一就是给合作伙伴提供发展资金支持，合作伙伴既可以解决资金问题，还可以获得集团各方面的资源支撑，是一个多赢的局面。望家欢与合伙人携手，聚合生态，共赢未来?望家欢重磅推出“百城千人”合伙计划，计划未来五年向全国招募1000名城市合伙人。选择一个有实力的合作伙伴，是企业实现跨越式发展的良好路径。关于合伙计划的详细内容，欢迎致电各大区负责人或扫码了解。希望大家终实现共赢发展。
Blue Apron是市场上的商家，每份餐食的订餐费为9.99美元，员工饭堂承包，会员费全免，公司的配送范围遍及美国30个州。Blue Apron创立于2012年8月，初创时获得了Facebook和在线外卖巨头Seamless的前高管等人共300万美元的投资。如今，该公司已成长为在美运营的定制食材配送公司，今年7月有望配送超过6万份餐食。Plated“美食这种东西，
原本就是拿来共享的，且不说它是不是该拿来共享的事物之一，”Plated联合创始人、《福布斯》“美国美食与美酒领域30位30岁以下俊杰”（Forbes’ Food amp; Wine 30 Under 30）上榜者之一尼克·塔兰托（Nick Taranto，也是《福布斯》撰稿人之一）表示，“在人们上传美食照片和食谱之前，分享美食这种行为就已经非常普遍了，我们所做的，大学饭堂承包，就是推波助澜，在美食的共享中发现商机。”这名前队员在哈佛商学院（Harvard Business School）结识了他的联合创始人乔希·希克斯（Josh Hix）。在校期间，学校饭堂承包，两人经常搭伙做饭。他们一方面要长时间地连轴转，另一方面又要忙里偷闲下厨做饭，为此煞费苦心。因此，在2012年11月，他们创立了Plated公司。“在一周工作70多个小时的情况下，
你基本上没有办法保证而营养的饮食。”塔兰托表示。Plated会员每个月需缴纳10美元的会费，饭堂承包，一次性订购6盘或以上的菜品，则每盘菜的费用为10美元；一次性订购4盘菜品，则每盘菜的费用为12美元。非会员一次性订购6盘或以上的菜品，则须支付每盘菜14美元的费用。今年5月，Plated筹措了140万美元的种子，如今，该公司的纽约和芝加哥中心每个月都要配送成千上万份餐食。塔兰托虽然不肯透露具体数字，但表示，公司的业务正以每个月50%的速度增长。在公司的社交网站页面上，用户可以分享和评论食谱。