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藜麦，含优良完全蛋白质和9种必需氨基酸营养价值超过任何一种传统粮食作物，北京和优良品，是全谷全营养完全蛋白碱性食物 ，藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。

藜麦中蛋白质的含量平均为20%（高可达22%），富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，和优良品商城，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的）。

藜麦蛋白质的品质和含量可以与牛初乳及三文鱼媲美，是素食者的佳选择，同时也是大米等谷物的优良替代品。

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《中国居民膳食指南》中表述：饮食结构即指膳食模式（结构），是指膳食中各食物的品种、数量及其比例和消费的频率。营养学会为我国居民设计的饮食结构是平衡膳食模式，遵循这种模式，能大程度满足不同年龄段、不同能量水平的健康人群的营养与健康需要。

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俗话说，“民以食为天”，吃得健康，吃得安全，饮食与健康的关系，是相辅相成的，合理的饮食充足的营养，预防多种疾病的发生，延长寿命，不合理的饮食，和优良品靠谱么，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害，尤其人到老年身体各机能下降，健康状况需要十分注意。

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