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- 2020-12-08 21:58:24
佛香的制作工艺是：先制香骨（亦有无骨佛香），香骨多用竹签，通常还把香骨染色。加工方法除研磨不兑水外，同前述一样，研磨的粉末中，再掺一定比例的木屑，以利于燃烧。香骨的三分之二，沾满含有胶质的榆树皮水后，往上淋香粉，如此反复数次，使香粉均匀地附在香骨上，上帘晾干即成。
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八角：香气主要来源于茴香脑，还有少量的茴香醛、柠檬烯等香味成分。八角的香味较浓，异味和苦涩味也比较小，但因为其肉质较厚实，故浸泡的水温好在50℃左右，浸泡的时间需要3小时。
桂皮：香气主要来源于桂皮醛，还有丁香酚、蒎烯等香味成分。桂皮虽然异味和苦涩味较小，但因其皮层厚、油性大，不易去异出香，故浸泡时的水温较高，在70℃左右，浸泡的时间也比较长，约为4小时。另外，浸泡时好将桂皮掰碎。
丁香：香气来自丁香酚、丁香烯、香草醛、酯类等成分。因为丁香的香味浓郁，故用量不可多，否则会产生一股闷人的味道。同时，因其异味和苦涩味较小，油性较大，所以浸泡的水温宜控制在40℃左右，浸泡时间为3小时。
香、香叶、香茅草：的香气主要来自于茴香脑，制香香料销售，还有葑酮、茴香醛、蒎烯等成分。香叶的香气清香诱人，具有桂皮和芳樟的混合香味。烹调中的作用，以脱臭为主，增香为次。香茅草的香气主要来自柠檬醛，也还有少量的香茅醛等成分。这三种香料在浸泡时，水温宜在30℃左右，时间为2小时。
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：香气主要来源于挥发油中的芳樟醇等香味成分。的香味较浓，同时它还有一定的脱用，只不过的异味和苦涩味都比较大。因此，处理时应先用清水漂去表面的烟熏味，然后再拍碎放白酒中浸泡2小时。
山柰、砂仁、、良姜、山柰的香气主要来源于、山柰酚等成分。砂仁含有一定的油脂成分，香味来源于砂仁油中的各种香味成分，制香香料报价，有右旋樟脑、、酯、芳樟醇、橙花醇等。的香味来自于醚、香柠檬内酯、素等成分。的香味来自于樟脑醇、丁香酚、桉油素等成分。这四种香料用白洒浸泡的时间约为1小时。
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