速冻油条采购 菏泽速冻油条 冬至速冻

1.不宜经常吃油条

大家知道，油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97.5%，花生油为98.3%)。

动物实验证明，用含高温加热油脂的饲料喂养大白鼠几个月后，就出现胃损伤和状瘤，并有肝瘤、肺腺瘤。故认为高温油脂有致癌的可能性，人们对此应引起高度的重视。许多学者认为:不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物，尤其是二聚体等毒性很强，大量动物实验表明，这些聚合物能影响动物的正常发育，降低生育机能，使肝功能异常、肿大。再说，油条面团中加入的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的破坏作用，所以为防止油的老化，在炸制油条时，要经常更换新油，的降低或减少有害物质的产生。

此外油条含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年。因此，油条不要经常的作为早点食用，但为调剂口味，偶尔吃一次对身体也无妨。

预冷冷冻过程对速冻油条加工品质的影响

油条作为我国传统食品，外酥里嫩，速冻油条采购，鲜香适口。速冻油条是一种在传统油条加工基础上经冷冻加工工艺制作而成的速冻面制食品。目前，速冻油条在速冻过程及工艺上还存在很多问题，速冻油条报价，如：生产工艺不标准，速冻油条厂家，速冻过程易形成较大冰晶，速冻过程中水分外析，解冻时造成产品汁液流失，速冻后产品表皮有裂纹，色泽、口感、质地变差等问题。针对速冻油条速冻均匀性较差进行研究，可以解决产品的品质及货架期问题。来自河南省农业科学院农副产品加工研究所的张康逸、康志敏和温青玉等人重点研究不同预冷时间、预冷温度和冷冻温度对油条品质的影响，包括油条在预冷速冻过程中的温度变化，皮和瓤的湿基含水率的变化规律，菏泽速冻油条，以及不同条件下对速冻油条复炸后的质构和感官品质的区别，以期为油条的预冷速冻工艺提供理论依据和实际生产指导，确保产品品质。

速冻生胚油条介绍

速冻生胚油条它无需解冻，直接下油锅炸。有无经验都可以炸出喷香酥脆无钒无铝又健康的大油条。川丸研发的速冻生胚工艺，它解决了目前了市场上速冻生胚普遍存在的弊端：

1.外形看上去像油条，吃起来僵硬没有嚼劲。

2.内里有面芯，油条很快变软。

3.油条四个边角硬邦邦，且表皮气孔大吸油多。

4.保质期短，半个月后就炸不起来了。

以上几个弊端是目前市场上普遍存在的问题。

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