- 发布
- 芜湖毅丰达餐饮管理有限公司
- 电话
- 0553-8222119
- 手机
- 18855309110
- 发布时间
- 2020-12-29 01:01:38
食堂承包中团餐是以规模化的整体经营为园区、学校、企事业单位提供膳食服务，经过几十年的发展，团餐选餐模式不断改变和创新，并且从饭票支付、现金支付，发展到消费机的应用，操作更为简便，更利于统一管理。但是，工厂食堂对外承包，这仍然存在结算效率低下、结算易出错、排队拥堵等问题。食堂承包中全承包模式乃传统的大包模式及由餐饮服务商通过向甲方交纳一定额度的管理费承包甲方餐厅自助经营、自负盈亏。
优劣势：因属全承包性质，饮食公司不仅仅要承担每月消耗的水、电、气等开支，还需向企业缴纳一定的承包费，工地食堂对外承包，还要投资设备设施、在加上日益增加的人力成本及餐饮公司需要的合理利润，从而增大餐饮公司的经营压力，要在全承包模式下要获得更多的利润以不太容易。同时这种保障模式也会给餐饮食公司带来很多不定的潜在风险。
部分承包服务模式是指企业在与第三方饮食公司进行合作时，规避水、电、气等费用的缴纳，而实际上这部分的费用将直接体现在员工的餐盘里，剩余的费用诸如员工工资、员工税金、低值易耗品等费用将由饮食公司负担。食堂承包中根据甲方和饮食公司事先商榷的菜品入口比例，饮食公司将按照这样要求进行供餐，因固定数据，无论开设再多窗口、提供再多菜品，都将不再是问题、真正做到把饮食服务作为职工的一种福利。
食堂承包者必须要做好的规划：
专业办理：
1、一切行政办理售货员均为长时间培育干部，于与客户交流，事务能力强。
2、企业准则化办理，一起实施经济责任查核，内部行销使得职工满足，外部行销使得客户满足，到达”双赢“作用。
清洁安全严厉把好收购质量，进货查验、生熟隔离操作、消毒关;平常保证食物安全，严厉依照“5S”收拾、整理、打扫、清洁、教养、规则标准操作。
质量保障：
1、从菜单开列、收购查验、贮存、加工处理、烹饪制作到客户效劳部。
2、由专业人员担任食质量量检验和检查，并做出次日的工作计划标准一切程序到达标准化。
本钱操控：
1、清晰“省钱等于挣钱”的概念，做到效益从办理中出来。
2、电脑数据化办理，削减人为过失，有用操控本钱，每一分钱都用在改进职工膳食上。
菜色变化：
1、专业担任食物市场行情调研，掌握新食材供给情况。
2、定时技术交流会议，做好每次会议记录可供往后探讨改进计划，续而推出新菜种类。
3、电脑开菜单，保证营养、甘旨、种类多元化。
4、选用各地不一样联系厨师，收拾出菜谱。
现在许多企业单位都选择食堂外包，据调查，人们尤其是企事业单位越来越认同食堂外包可以更好的保障食品质量，保障员工的生活品质。民以食为天，只有吃得好，员工才有精力来工作，学生才能有更高的学习效率。而食品外包的好处还不止这样!
1.食品来源明确
食品承包公司有着自己的蔬菜基地和水产家禽养殖场，蔬菜基地新鲜采摘的，每块菜地都有专人进行打理，能够保证绿色天然环保，又因为是自己种植，也避免了食品的劣质情况，在价格方面，没有了中间商赚差价也能低上不少，也能为企业单位减少成本。
2.食品口味佳
现在，没有承包的食堂，一般饭菜都很一般，口感上以及健康方面，都实现不了食堂承包的档次。而专业做食堂承包的人员对口感和健康的经验有一定的专业判断，怎么做菜好吃，怎么进行营养搭配，有汤有热菜有凉菜有肉有素等等，食堂对外承包报价，只有搭配好了，才能让人爱吃，帮助大家打造一种科学的饮食餐饮，滁州食堂对外承包，这些是食堂承包的人员都要掌握的知识。
在企事业单位越来越认同食堂承包可以更好的保障食品质量，保证员工的生活品质的今天，选择一家有实力的食堂承包商显得尤为重要。