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温度不只影响开花期的早晚，而且影响花粉的萌生、花粉管的成长、胚囊的寿数及传粉前语蜜蜂的活动。桃树开花期平均温度要求在10℃以上，适合的温度为12~14℃。据调查，平均气温持续在10℃以下开的桃花，坐果率为56.4%，在10℃以上的为88.2%。通过对大久保、瑞光5号（油桃）进行花粉发芽试验，大久保在25℃条件下花粉管成长快，油桃种类均在20℃条件下成长快，7℃以下、35℃以上花粉管成长均遭到按捺。其他，从蜜蜂的活动与温度的联系来看，在5.5~32℃之间，气温越高其活动越生动，在12℃以下则不活动，18℃以上则生动。

二、空气温度对桃树开化的影响

空气湿度对桃坐果的影响要表现为两个方面：相对湿度过大，尤其是构成大雾，树体结露（露珠），这样已散出的花粉因吸水胀裂而失掉生活力，其他相对湿度过大易构成树体患病。相对湿度过低，会在较短的时间内构成柱头干燥而失活，影响花粉的萌生。一般开花期空气相对湿度要保持在50%左右。

三、光照对桃树开花的影响

桃树开花期光照对坐果的影响以直接影响为主，即光是热的基础。桃树开花期间温度的凹凸，在必定程度上受光照的影响，特别是在桃树温室培育中。其他光是桃树叶片光合作用的动力，是构成高光合速率叶片的诱因，因此，桃树开花期要求光照满足。