山东五丰生物生产基地 秋叶丹面包改良剂作用

秋叶丹面包改良剂的作用及使用

秋叶丹面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。面包改良剂作用及使用简单地来说，是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期的一种烘焙原料。

秋叶丹面包改良剂作用及使用而在未添加面包改良剂之前，一般面包粉只有面筋含量、吸水率、稳定时间、软化度等指标符合要求。其面团的缺点是：面团弹性强、硬度大、易断裂、面团发酵时膨胀阻力大、发酵时间长；其产出的面包则体积小、组织紧密、疏松度差、表皮易断裂。面包改良剂作用及使用就在此，必须添加面包改良剂对之进行改良。

使用秋叶丹面包改良剂要注意的问题：

首先要详细阅读每种秋叶丹面包改良剂的使用说明书，清楚地了解所选用面包改良剂的性能、主要作用、添加量和使用方法，要特别注意观察每种面包改良剂的组成成分，其主要用途是否与自己选用面包改良剂的目的相一致。面包改良剂作用及使用做到心中有数，秋叶丹面包改良剂生产厂家，添加量过少，达不到使用效果；添加量过多，会起副作用。使用方法不当，如搅拌面团时与其他配料混合不均匀，也达不到使用效果。

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手撕面包怎么做越吃越香有嚼劲？

【“香软手撕面包”——豆沙口味家常版本】——特点：香软回甜、奶香拉丝、营养百搭、做法单、一看就会。

【主料】：高筋面粉300克、红豆沙100克

【配料】：牛奶150毫升、黄油20克、鸡蛋1个、酵母2克 五丰比优特面包改良剂1.2克

【调料】：2克、白糖少量（10-20克均可，看个人喜好，也可以不加）

【工具】：能和面的面包机1台（没有的话也可以直接手揉）、擀面杖1个

①：有面包机的可以将高筋面粉和秋叶丹面包改良剂混合均匀，并与牛奶120毫升、鸡蛋1个、酵母2克、盐2克、白糖15克全部加入面包桶内，启动和面程序，和好以后再加入黄油再次启动和面功能，商洛秋叶丹面包改良剂，等第二次和面和好至面团可以单手完全拉伸不裂开状态。——（注意，如果没有面包机的可以同样分2次加料并把面团和成一样可以拉伸不断裂状态即可）。

②盖上盖静置发面30分钟左右至2倍大小。

③：面团发好后，将其取出用手揉一次进行排气，排出气体后再次揉至表面光滑，用擀面杖将面团擀开成方形大面饼。——（注意，发好的面团一定要再揉一次排气，排完气后还要再次揉至光滑才能擀平加料）。

④：将准备好的红豆沙均匀涂抹在擀平的方形面饼上，然后将面饼往中间对折，再从另一端往中间对折，对折成长方形后再用擀面杖将其擀开成长方形小编，并重复上面的加红豆沙并折叠步骤2次。

⑤：再次叠成长方形面团后，将其两端往中间绕个半弯并捏在一起。

⑥：取烤箱烤盘或面包烤盒，将面团均匀地挨着放入，然后放入预热好的烤箱内二次发酵至2倍大小。

⑦：后将二次发酵好的面团放入烤箱底层，开上下火170度，烤25分钟。

⑧：取出在面包表面均匀多刷一层蛋黄液，然后继续烤10分钟即可出锅食用。

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