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- 2021-01-31 10:26:54
论吃笋，南方人是用心的
对南方人而言，竹海生产的竹笋是本地普遍的收集食物。尤其是在食材贫乏的古时候，竹笋是普通百姓关键的蛋白质来源，尽管它自身并没什么水油，但带有少16-18种碳水化合物，因而味儿十分美味，不输鸡鹅鸭猪等肉制品，还比价格昂贵的肉禽蛋非常容易得到。宋朝作家兼“吃客”、四川人苏轼就尤其喜欢竹笋，读过含有笋字的古诗词就会有数十首，还传出过“狂意不嫌溪笋瘦”的概叹。
四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋，四川成都龙须笋伴随着美食文化的发展趋势，南方人依据不一样季节、地区和类型的竹笋，慢慢产生了各种各样吃笋的派系，也问世了各种各样以笋为材的特色美食。在南方人心里，笋能够与一切美味佳肴配搭，能够包含甜酸苦辣各种各样味道，不管炒、炖、焖、煨，皆是老天爷送过来的美味可口赠予。
毛竹笋
竹子是在我国种植总面积较大 、经济价值竹种，江南地区于3月中下旬至5月下旬采摘春笋，哪里有龙须笋，以笋尖刚外露土面时挖掘的春笋是，笋壳背景色浅黄，单独重1～1.5公斤。笋体外露土面后，笋壳颜色变褐紫，表面密生棕色小刺毛，称之为“毛笋”，单独重2～5公斤乐山龙须笋，四川成都龙须笋
早春笋
四川龙须笋，成都龙须笋早竹产自浙江和江苏南边，竹秆高3米多，粗3厘米多，四川龙须笋，有紫头红与芦头青2个变异。紫头红从2月中下旬至4月中下旬出笋，笋壳浅紫，有褐点和小软斑，笋长15～20厘米，基都粗约3厘米，单独约重0.1kg。
甜春笋
甜笋竹为莎草科刚竹下属的一个种，秆高4～7米，径达到5cm。叶片下表面密生柔毛，叶片较小，收购龙须笋，呈矛。新秆密被白霜，秆有细腻的纵肋。箨鞘淡棕色，具较密的深褐色小黑斑并被稀少而站立的掉下来性刚毛。笋期4月中下旬，极美味，产浙江省、湖南省、广东省及海南省等省。
我国已进入发展的新时代，新发展理念将贯穿整个经济社会生态发展全过程，创新发展、绿色发展、高质量发展已成为发展主线。习来川视察指出：四川要因地制宜发展竹产业，把竹林建设成四川美丽乡村一道靓丽风景线。竹林具有“第二森林”的美称。竹产业成为全球公认的绿色产业，是拥有巨大生态、经济、文化价值于一体的朝阳产业四川龙须笋，成都龙须笋
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