牛肉拌料机生产工艺

拌馅机安全操作规程：

（1）、开机前要检查接线处是否松动。

（2）、严格按照操作规程去操作。

（3）、拌馅机在运行中，不要把手伸入料槽中，以免发生危险。

（4）、当机器正在满负荷工作而突然停电，或出现故障时，应将总电源关掉。

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拌馅机工作原理，优点:

　　1、，混料速度快

　　2、操作简单，方便自如

　　3、自动出料，劳动强度更低

　　4、独有的旋齿排列形式使物料混合更均匀，单次装料量更多

　　5、独有的三层密封保护使设备使用寿命更长，清洗更方便

拌馅机工作原理，拌馅机日常维护保养：

　　1、机器初次使用两星期，更换摆线针轮减速机内的润滑油，以改善润滑条件。

　　2、每班工作结束后，料斗应彻底清洗，并盖好上盖。

　　3、机器每使用半年，应进行一次检修，检查有关零件的磨损情况，装备时应注意加入润滑油。

　　4、运转前后应首先检查料内有无异物。

　　5、滚动轴承采用ZL--3锂基润滑脂，每3个月更换一次。

　　6、链轮，链条每工作100小时加一次钙基润滑油。

　　减速机连续使用半年更换一次(30号机泊或40号机泊 均可)

教你怎样使用拌馅机

大家在拌馅时往往会随意搅拌，但这样会导致肉馅不成团，很松散，那么下面就来告诉大家使用拌馅机的拌馅小窍门：

　　在调制饺子、馄饨馅时，要慢慢往肉馅中加水，并用筷子朝一个方向搅动，待肉馅比较稀时，再加盐。馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多则应少放水。然后再将斩好的菜和肉馅一起拌匀，不要多搅，否则会出汤。如出汤，可掺些干面，也可放到冰箱或室外晾一晾，油脂一凝，就稠了。

拌馅时要向一个方向搅拌，牛肉拌料机生产工艺，搅拌肉馅时，往往是边搅拌边加高汤，由于是顺着一个方向搅拌，肉馅显得很“吃汤”。顺着一个方向搅拌，能使我们在切肉或者绞肉机绞肉时肉被破坏的部分细胞而释放出蛋白质，游离出的肌球蛋白在搅拌力的作用下，使球形的肽链逐渐伸展并相互连接而形成网络结构，大量水分被包在网络组织中，加强了蛋白质的凝胶作用，从而促使肉馅抱团。由于拌馅顺着一个方向搅拌，大量水分被吸收，使肉馅口感更佳。

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