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二、竹笋。乐山龙须笋嫩笋干

二、竹笋

竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味儿。竹笋的质量规定以新鮮质嫩，天然嫩笋干，肉厚节位短，肉质地呈奶白色或浅黄色，无发霉、无病害者为宜。 四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋，四川成都龙须笋

春笋，是在春季笋已出土时发掘的，细嫩味美，广州嫩笋干，营养丰富，带有充裕的水份，丰富多彩的大豆蛋白及其钙、磷、铁等身体必不可少营养元素和营养元素，尤其是纤维素成分很高，常常吃有助消化、避免 严重，因此，春笋是高蛋白、低脂肪、低木薯淀粉，多粗纤维素的健康美食；

冬笋，是在寒露前后左右，并未出土时发掘的，笋质嫩幼，品质是，其营养元素与春笋类似，是一种高蛋白、低脂肪、低糖食物，它含有的含糖量化学物质，还具备一定的功效。一样冬笋也是高纤维素食物，除可助消化，润肠、常常服用可防止消化道。微胖或严重的人更为合适。

04冬笋和春笋，哪一个更好吃？乐山龙须笋嫩笋干

04冬笋和春笋，哪一个更好吃？

尽管是不一样季节的物质，但在吃笋界，也拥有 冬笋和春笋之战。有些人感觉冬笋肥大醇正为宜，也有些人觉得春笋可口芳香才算是极鲜。冬笋和春笋究竟有哪些区别？

蛋白质、膳食纤维、营养元素和发热量的区别，决策了冬笋和春笋在口味和味道上的区别。碳水化合物是组成蛋白质的基本要素，因此笋的鲜香也关键来自蛋白质。而每百克冬笋中带有蛋白质4.2克，春笋则仅有2.4克，因此同样质量下，冬笋要更美味一些。

四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋，笋吃起來是否嫩，则与它身体的膳食纤维相关。每百克春笋带有膳食纤维2.8克，嫩笋干厂商，比较之下，冬笋仅有0.8克，冬笋吃起來当然要嫩一些。但是春笋也是有自身的优点，营养元素成分高些，因此营养成分也更丰富；低脂肪、高膳食纤维，能够提升饱腹感，而且更强的操纵休重。小结出来，冬笋、春笋都有各的优点，不一样的口味与口味，也决策了烹饪方式的区别，非得选一个更好吃得话，那只有是，都好吃。

四川雪花笋

雪花笋主产区峨眉山景区，也叫龙须笋，是用山区地带天然的的苦笋，历经独特的加工工艺干制而成的。

苦笋虽苦，可是由于干制了缘故，用雪花笋煮汤、拌凉菜确是一丝苦涩味也吃不上的。和别的地区加工工艺不一样，雪花笋是把长细的苦笋用竹签子改为笋片，就仿佛拂尘的模样，随后在晾干。

四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋，四川成都龙须笋吃的情况下，温开水泡发就可以。要想除去竹笋的苦味味道，光绰水是肯定不足的，还得再加上这一步。竹笋除去苦味味道的解决方式

，用刀将竹笋从正中间割开，除掉不必要的皮叶后，削整洁随后，切一片，因为竹笋中有一层一层的节，因此切片时必须先横着切割成段，随后再竖向切片，那样就不容易切散开下面便是绰水，水开后，倒进切完的笋丝，再放一勺盐，不必盖盖子，煮十分钟上下竹笋尽管焯了水，可是假如尝一下仍然还会继续有苦味的味道，这就必须开展下一步了——泡茶，将焯山泉水的竹笋捞入冷水中泡浸，嫩笋干哪里可以批发，泡浸的全过程必须每四个钟头换一次水，一共换三次之后，竹笋的苦味味道便会被除去的干净整洁了，下面，不论是炒還是炖，都是会越来越比之前更美味哦！

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