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生料酒曲用于酿酒的实际经验

根据采用我公司生料酒曲用于生料酿酒的实际经验，室温达到35℃时，仍然正常发酵、而且缩短了发酵周期。有原料漂浮液面后又下沉入池底、醪液变为淡茶色时，就应出池蒸馏。因此，在夏季高温季节，不必采用任何降温措施，只须随时注意、观察发酵情况，即时蒸馏。生料发酵在室温10℃以下发酵极为缓慢，甚至发酵停止。因此在冬季室温低于10℃以下时应采取保温措施。另外采用熟料发酵过冬，方法是将原料煮40～60分钟后加足水量，待冷却至30℃左右时再加入生料酒曲发酵。

固态发酵涉及3个关系

固态发酵涉及3个关系（固——液——气），前期是兼氧发酵，粮食颗粒间的小小空隙，对于酵母等发酵菌来讲，是一番天地般的存在。淀粉酿成酒必需经过糖化与发酵进程。普通糖化酶作用的蕞适温度在28-33℃。温度过高，酶被破坏的量就会愈大，当温度达到 20-30℃低温时，糖化酶作用缓慢，故糖化时间要长一些，白酒招商加盟，但酶的破坏也能减弱。酒精发酵的蕞适温度为28-30℃，在固态发酵法消费白酒时，白酒招商加盟公司，虽然入窖末尾糖化温度比较低 (18-22℃)，糖化中止缓慢，但这样便于控制。

粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。纯粮酒：利用人或动物可以食用的原料，发酵生成酒精再经过其他过程调配的白酒，白酒招商加盟品牌，都可以说是纯粮酒。包括:薯干、高粱、玉米为原料制成的酒。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，选择是产自贵州的糯高梁；非纯粮酒——“勾兑酒”：用秸秆、糖蜜发酵制成的酒精，白酒招商加盟费用，加入食用香精调配的白酒，都是“非纯粮酒”，也就是人们简单称的“勾调酒”；

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