葡萄糖酸钠又名五羟基己酸钠或多羟基有机酸盐
在减水剂中添加一定数量的葡萄糖酸钠，可以增加减水剂的减水率，改善减水剂的塑化性，提高混凝土强度。利用葡萄糖酸钠对水泥混凝土的缓凝作用，在不添加其他缓凝剂的情况下，混凝土中掺加少量葡萄糖酸钠，可以解决在高温炎热季节施工或大体积混凝土施工困难等问题，而且不影响混凝土的强度。葡萄糖酸钠单独使用或与其他类型外加剂复合生产缓凝减水剂和泵送剂等产品，能改善混凝土性能、降低成本，具有显着的经济效益。
葡萄糖酸钠在混凝土职业用作高效缓凝剂、高效减水剂等。它的重要特性和使用作用如下：工业级葡萄糖酸钠在混凝土工程顶用减水剂和缓凝剂。其减水、增塑、缓凝作用都很明显，可以大大进步混凝土的和易性，削减坍落度丢失，进步混凝土的后期强度。作为缓凝剂可使初凝时刻从几小时延长到几天而无损强度。并且适用范围广，泵送混凝土、大流动性混凝土、大体积混凝土。
葡萄糖酸钠是使用较早、近年来又重新被重视的一种多经基梭酸型的缓蚀、阻垢剂。它在水溶液中对Fe2+、Cu2+、Ca2+等离子有极好的综合能力，并对这些离子的许多盐类也有很好的去活化作用。因此，它既能阻垢也能缓蚀，作为循环冷却水系统的一个水处理剂使用时，它表现出优异的特性。近年来国外很多水处理剂的配方都含有葡萄糖酸钠的组分。
葡萄糖酸钠还可用作低压锅炉的炉内水处理药剂、内燃机冷却水系统的水处理药剂、钢铁表面处理剂、水泥的强化剂等。
葡萄糖酸钠作为水处理剂使用时，也是一种溶解限量药剂。它还有如下几个特点:一是葡萄糖酸钠可以和许多缓蚀剂配合而呈现协同效应;二是在一定温度范围内，其缓蚀率随温度升高而增加;二是无环境危害，价格低廉。