中国农业科学院土壤肥料研究所的研究表明，不合理、过多地追施氮肥，蔬菜体内的硝酸盐含量明显增加，特别是白菜、菠菜和生菜可食部分，硝酸盐高达1000μg/g，高者可达1700μg/g，而厩肥区仅为200～500μg/g，低仅几十个μg/g。对于西红柿和菜花类，采用有机无机肥配合，可使维生素C的含量提高16.6～20.0μg/g。,单一施用化肥或养分配比不当，均会降低产品质量。,在使用有机肥之前，最好经过发酵处理。由于许多有机肥料带有病菌、虫卵和杂草种子，这些不利于作物的健康生长，所以要经过加工处理后才能施用。,作物从土壤中摄入的各种养分，可通过用于有机肥的途径送给土壤。在农业生产中，只有做到好养分均衡环节，因应用药有机肥和无机化肥使土壤肥力不断提升。,长期大量施用化肥造成土壤病菌虫卵增多，若不及时处理会传播病菌，使地下水中氨态、硝态和可溶性有机态氮浓度增高，以及地表与地下水富营养化，造成环境质量恶化，甚至危及到生物的生存。因此，合理使用有机肥料，既可减轻环境污染，又可减少化肥投人，一举两得。