检测技术的水平高低也是提升国际食品贸易和本国在此领域影响力及话语权的重要影响因素之一。近年来，哪里有食品安全检测公司，欧美等发达国家投入大量资金对食品安全检测关键技术进行攻关，检测技术水平快速提高，以此为基础对标准提出越来越高的要求，并利用标准等设置贸易壁垒限制国外产品进入。因此，提升方法标准质量，增强检测技术的科学性，也成为了保障我国食品安全、应对贸易非关税技术壁垒的关键。
色谱法是分离混合物和鉴定化合物的一种十分有效的方法，既能鉴定化合物又能准确测定含量，操作也相对方便。具有分离效能高、分析速度快、灵敏度高、定量结果准确和易于自动化等特点，因此在有机成分的检验中得到广泛的应用。在分子光谱法中红外光谱法应用较为广泛。通常情况下，红外光谱法与拉曼光谱法等其他分析方法结合使用，可作为鉴定化合物、测定分子结构的主要手段。
食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。
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