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为什么不同的酒曲酿出来的酒滋味不一样？

多见的酒曲有大曲、小曲、麸曲、传统的中草药酒曲……，“骨为酒之骨”，酒曲决定了白酒的香型和特色，为什么会这样呢？散酒加盟不同的酒曲浸透的各种酶不一样，发酵时生成的香味物质也是不一样的。

为什么发酵温度、卫生会影响白酒的风味？

发酵温度高或许发酵时间长，酯以及醇的生成量大，滋味浓；发酵温度低，时间短，滋味冷漠。在出产和发酵进程当中，卫生解决不善，侵入杂菌也影响白酒质量。如由于细菌作用的成果，酒味发臭，发苦，或生成甘油醛辣眼流泪。散酒加盟白酒的酸度过高也会影响白酒的风味。曲药及酵母过量或发酵温度过高也能使白酒发苦等等。

果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的，对人体的毒性作用较大，酱香白酒多少钱，4—10克即可引起严重。尤其是的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于，聊城白酒，甲酸的毒性比大6倍，而甲醛的毒性比大30倍。白酒饮用过多，在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以量的也能引起慢性。发生急性时，会出现、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，酱香型白酒价格，呼吸，昏迷甚至。慢性主要表现为黏膜刺激症状、眩晕、昏睡、、消化障碍、视力模糊和等，以致双目失明。

温 度

白酒储藏的环境温度不宜超过30℃，理想储藏温度15-20℃左右，这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高，酒精易挥发，高容易出现“跑度”；温度过低，酒体分子活性降低，不利于物理化学变化。同时，要防止温差变化过大，保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。

湿 度

白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境，不但会遮挡陶坛上的微孔，酱香白酒价格，甚至会让水反渗入坛，如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀，严重影响酒的品相。当然也不能太干燥，特别是在北方，经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂，建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。

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