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设备布局还要考虑到工作间的形状及预留的操作间距，使通道的衔接简捷顺畅。小厨房可以把操作空间与通道并用。各功能部位利用操作间距连接，提高了空间利用率。

维修空间的设置

设备维修保养是必不可少的。有条件的厨房应尽量留出设备维修空间或机动的空间。如炉具的用量大、处在高温潮湿的环境中，容易发生故障，作为主力设备，如发生故障，必须尽快维修。灶台一般不宜搬动，可设维修通道安装、检修、维修、保持卫生清洁。

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员工流程对时间空间通道酒店厨房设备的要求：员工流程与其他流程的大区别在于往返操作，而往返操作必须由时间空间通道来保证。根据工作人员的步行路线、交通量、步行习惯，不同的使用渠道有不同的标准要求。运送蔬菜时，学校厨房设备价格，手推车的通道应较宽，而车间的通道应较窄。

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把厨具挂起来

长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮手，学校厨房设备工程，但很多人习惯把这些用具放到抽屉里，或放在锅和炒勺里，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥。

切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，对食品的污染可想而知。

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