低因速溶茶粉、低因速溶咖啡粉，超临界二氧化碳工艺

 超临界二氧化碳处理的低因速溶茶粉、低因速溶咖啡粉，低因茶叶

现今总共有三大类处理方法可以去除咖啡因：传统的欧式/有机溶剂处理法（European/Solvent Process）、瑞士水处理法（SWP，Swiss Water Process），以及二氧化碳超临界处理法（CO₂ Process）。这三种方式都能非常有效的移除大多数的咖啡因，咖啡豆内只残留原咖啡因总量的2~3%。

一、欧式/溶剂式处理法（The European/Solvent Process）：则是使用二氯甲烷、醋酸乙酯等化学溶液将咖啡因溶出。首先以蒸汽打开咖啡生豆的气孔，将二氯甲烷溶剂直接加入咖啡豆中，待溶剂与咖啡因融合之后，将充满咖啡因的溶剂清洗掉，咖啡豆再次蒸煮除去所有残留的溶剂。因溶剂无法有选择性地去除咖啡因，它同时也清洗掉部分多酚及脂溶性物质，使得咖啡风味丧失。且因溶剂使用使得产品载入了致癌的风险。

二、瑞士水处理法（The Swiss Water Process）：首先是将咖啡生豆浸泡在热水中，浸泡的阶段其实已经部分去除了咖啡因。随后将浸泡过的溶液以活性碳过滤，最后再将溶液倒回咖啡豆中。这一系列的步骤会有效的去除咖啡因，浸泡过的溶液还能重复利用在不同批次的处理程序。瑞士水处理法强调的是不使用任何化学溶剂来萃取咖啡因，但缺点是活性碳并非靶向净水器，其也因此吸收了咖啡精华液中的其他成分，流失较多的咖啡风味。此外由于工艺相对容易操作，效率也很高。所以目前市面上低因咖啡豆多以瑞士水处理法为主。

三、二氧化碳超临界处理法（SFE CO₂ Process）：二氧化碳超临界萃取（SFE）处理法是将咖啡生豆装填入高压容器内，利用二氧化碳在特定的压力和温度下，呈现出气液共存的流体状态，使得该流体具有气体的强穿透性及液体的高效溶解性，从而能选择性地将咖啡因脱除出来，而大分子风味物质如多酚及可溶性蛋白质物质则完全被保留下来，该工艺具有如下优点：

1.    萃取温度低，操作在高压、密闭、惰性环境中，选择性萃取或脱除咖啡因成分，原物料其它功效性成分并不会受到影响。

2.    萃取及副产品咖啡因的分离合二为一，工艺效率高。

3.    采用纯度大于99.99%的食品级二氧化碳，对咖啡物料和萃取收得物均无污染。CO₂无著火性及化学反应性，同时无残留性，对人体无害，亦不造成环境污染。

4.    萃取全程与氧气隔绝，能较好地保留咖啡中的主要抗氧因子，如氢化肉桂酸和多酚等这些可能有助于预防心脏病，癌症和2型糖尿病等疾病的功能性成分。

低因速溶茶粉

低因红茶

低因绿茶