真空冷冻干燥机（简称冻干设备/冻干机/真空冻干机/真空冷冻干燥机）是在真空低温环境下将冻干物料进行传热传质的加工设备，它是一门跨学科的综合技术。冻干需要真空、制冷、加热、机械传动、自动控制等技术的支持。
真空冷冻干燥技术的应用范围是非常广泛的，只要是含水、无毒、无腐蚀性的物质都可以运用冻干技术将其制成冻干品，几乎所有的农副产品如肉、禽、蛋、水产品、蔬菜等都可以制成冻干品。目前，应用冻干技术 为广泛的是食品行业、生物制药行业、医疗行业、保健品行业、纳米级材料等。使用该技术加工出来的产品就称之为冻干食品（FD食品冻干）能够 大限度的保持原有食品的色、香、味、形及营养成分，复水效果较好。
物质在干燥前始终处于低温(冻结状态),同时冰晶均匀分布于物质中,升华过程不会因脱水而发生浓缩现象,避免了由水蒸气产生泡沫、氧化等副作用。
干燥物质呈干海绵多孔状，体积基本不变，极易溶于水而恢复原状。在很大程度上防止干燥物质的理化和生物学方面的变性。
真空冻干机设备特点
1、采用余热回收系统，设备可连续不间断工作。
2、以PLC为核心，采用触摸屏作为人机界面，实时记录冻干进程中多路温度数据。
3、可预置搁板控温曲线，实现升华过程的自动化。
4、小型机采用风冷系统，占地小，结构紧凑。大型机采用循环水冷却，不受环境制约。
5、立式开门式结构，可实现物料的原位冻干；
6、该机由制冷系统，真空系统，加热系统，冷却系统，喷淋系统，电控系统等多系统组成的，其结构复杂，控制程序互锁闭锁很多，具有一定的先进性。
7、核心器件由制冷压缩机，水冷却器，真空泵，油泵，水泵，电子真空计，搁板，冷阱等组成。
8、蔬菜类：食用蘑菇、蒜片、香葱、元葱、青刀豆、豌豆、黄瓜、甜玉米粒、胡萝卜片丁、菠菜、芦笋。山野菜等。
9、水产品及肉类：贝柱、虾仁、鱼条、牛肉、猪肉、鸡、羊肉丁片等。
10、调味料：蒜粉、姜粉、元葱粉、西红柿、胡椒粉。
11、速溶饮料：咖啡、茶、汤、豆奶、牛奶等。
12、方便食品：儿童食品、休闲食品、军用营地食品。
13、鲜中草药：玛咖、人参、鹿茸、枸杞、三七、田七、石斛冻干机等。
真空冷冻干燥机（简称冻干设备/冻干机/真空冻干机/真空冷冻干燥机）是在真空低温环境下将冻干物料进行传热传质的加工设备，它是一门跨学科的综合技术。冻干需要真空、制冷、加热、机械传动、自动控制等技术的支持。