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易溶于乙醇、、等中，不溶于水。。遇碱易皂化，凝固后生成白色柔软固体。 在高热下极易氧化、聚合或分解。无毒。油酸主要来源于自然界，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，即可得到油酸。油酸服务热线。
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油酸属于单不饱和脂肪酸。大量医学实验证明，食用单不饱和脂肪酸为主的油类，油酸供应，可以降低体内低密度脂蛋白胆固醇（一种“坏”胆固醇）的含量，同时又能维持甚至增加高密度脂高蛋白胆固醇（一种“好”胆固醇）的含量。有利于中总胆固醇下降，可减少胆固醇在血管壁上沉积，从而可以防止血管硬化，血压。油酸服务热线。
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脂肪由脂肪酸组成，脂肪酸的组成对脂肪的功效至关重要。饱和脂肪酸的熔点高，呈固体状，在奶牛日粮中不会产生泌乳响应，所以不用担心它对乳脂的影响。不饱和脂肪酸熔点较低，室温下常为液体，有泌乳效应，奶牛日粮中如果配比不当可能会导致乳脂产量的变化。脂肪酸的种类较多，较为重要的有5种(表1)。脂肪酸是由碳、氢、氧组成的化合物，碳链所有位点都被占据时为饱和脂肪酸，碳链位点没有被完全占据时为不饱和脂肪酸。油酸服务热线。
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