耐高温ɑ淀粉酶，耐高温淀粉酶

耐高温淀粉酶

耐高温a—淀粉酶采用地衣芽胞杆菌经深层培养、提炼等工序精制而成。能随机水解淀粉、糖原及降解物内部的a—1.4葡萄糖苷键使得胶状淀粉溶液的粘度迅速下降，产生可溶性糊精和寡聚糖，过度的水解可产生葡萄糖和麦芽糖。该酶具有及高的耐热性能，广泛应用于淀粉及制酒加工业。

二、酶活单位定义
       1 ml酶液于70℃，PH6.0条件下，1分钟液化1mg可溶性淀粉成为糊精所需要的酶量，即为1个酶活力单位。

三、产品特性
       1． 褐色非粘性液体，无臭无刺激性异味，易溶于水，比重1.05—1.35g/ ml。
       2．较低浓度的钙离子存在50－70mg/kg，起到稳定酶活的作用。　　　　
           最适PH: 5.5—7.0
           最适温度: 90—95℃ Cu、Fe、Co等金属离子对本品酶活力有一定影响，Al、Pb、Zn等金属离子对本品酶活力有较强的抑制作用。

四、存储及运输
       本品采用无毒塑料桶包装。
       本品属生物活性物质，应置于低温、干燥处保存。常温下三个月存活85%以上。