食品臭氧消毒机产生的臭氧气体具有较强的氧化、催化等作用，病毒及细菌在臭氧气体中由于受到多种自由基的作用，使蛋白质离解变性，核酸和酶的活性降低，从而有消毒、灭菌、除味效果。
科学证明食品臭氧消毒机属于广谱杀菌，存在死角较少，对各类细菌和病毒都具有极强的杀灭作用。
食品臭氧消毒机和甲醛、二氧化碳、二甲苯等有毒有害气体发生降解、氧化等复杂的物理和化学反应，且副产物无毒无害，可避免因为使用化学消毒等方式产生的二次污 染。
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