麦芽酚 规格: ≥99% 产地:德国 包装: 25kg纸板桶 价格: 50000元/吨
中文名称: 麦芽酚
中文同义词: 2-甲基-3-羟基-G-吡喃酮;2-甲基-3-羟基-γ-吡喃酮;2-甲基焦袂康酸;3-羟基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮;3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮;3-羟基-2-甲基-γ-吡喃酮;巴拉酮; 麦芽酚
英文名称: 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one
英文同义词: 2-hydroxy-3-methyl-4H-pyran-4-one (maltol);2-Methyl pyromeconic acid;2-Methyl-3-hydroxy-.gamma.-pyranone;2-Methyl-3-hydroxy-4-pyrone;2-Methyl-3-hydroxy-gamma.-pyranone;2-Methyl-3-hydroxypyrone;2-Methyl-3-oxy-gamma-pyrone;2-Methylpromeconicacid
CAS号: 118-71-8
分子式: C6H6O3
分子量: 126.11
EINECS号:
相关类别: Food and Feed Additive;Food & Feed ADDITIVES;Heterocycles;Food & Flavor Additives;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;食品香料;合成香料;日用品;香料及香精
Mol文件: 118-71-8.mol
麦芽酚性质
熔点 160-164 °C(lit.)
沸点 205 °C
密度 1.046 g/mL at 25 °C
折射率 n20/D 1.541
FEMA 2656
闪点 198 °F
溶解度 methanol: 50 mg/mL, clear
水溶解性 1.2 g/100 mL (25 ºC)
Merck 14,5713
BRN 112169
CAS 数据库 118-71-8(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 3-Hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-one(118-71-8)
EPA化学物质信息 4H-Pyran-4-one, 3-hydroxy-2-methyl-(118-71-8)
麦芽酚用途与合成方法
化学性质 白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香气，稀溶液呈草莓香味。易挥发，93℃升华。1g样品溶于82 ml水、21 ml乙醇、80 ml甘油或28 ml的丙二醇，微溶于苯、不溶于石油醚。
天然品存在于炒麦芽、松针和菊苣等中。
用途 GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、咖啡、麦芽、果仁、香草和各种水果型香精。用于面包，蛋糕有刚烤出来的风昧。
用途 常用于日用品香精配方，但用量极低。用于松针、玫瑰型，有温甜效用。主要用于食用香精，如凤梨、草莓等果香中，而且普遍可作增甜剂。
用途 麦芽酚是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，主要用于糕点、巧克力、糖果、烟酒香精中，起甜味剂和香味增效剂