银杏茶是利用银杏树叶子采取先进技术生产、加工、制作而成，内含很多人体所需的微量元素、蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等。
银杏茶对于一些疾病有着很好的疗效，如心脏血管病。还有助于防止动脉硬化，起到保护血管、预防和治疗冠心病的目的，对心、脑、肝、肾都有保护作用。有降低血清胆固醇含量，扩张血管，改善心脑血液循环，提高末梢血管血流量，促进造血干细胞增殖，解除痉挛，降低血压等作用。
银杏叶中含有黄酮，具有保护毛细血管通透性、恢复动脉血管弹性的作用。喝银杏叶泡的茶，可以促进耳部的血液循环，对动脉硬化引起的耳鸣及老年痴呆症亦有一定疗效。在国外，银杏叶制成的药剂，已被用来治疗耳鸣症与痴呆。
经常饮用银杏茶可以提高人体免疫力。
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