海米不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含钙、磷、钾等微量元素，海米性温，有补肾壮阳，健胃化痰之功。对于肾虚阳痿、筋骨疼痛、半身不遂、脾胃虚弱有食疗作用。现代营养学发现虾含丰富的蛋白质，还含脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素A、B族维生素，其蛋白质含量首屈一指，在55%以上，尤其是妇孺皆宜的补钙佳品，以鲜虾营养价值更高一些。
海米的吃法除海边人的干嚼之外，做汤的时候加入可调鲜；做包子、饺子馅时也可以拌入，增加鲜味，最常见的是把海米泡好后包三鲜饺子，材料是韭菜、海米和鸡蛋；还可以泡好后切末，用大骨头汤蒸鸡蛋糕，营养特丰富。
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