虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。
识别加色素的海米：没加过色素的海米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的海米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻和用嘴尝都感觉不到。如条件允许，可先用水泡上几个虾米，如加的是一般色素，则水会变红。
虾米的保存： 1. 淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来；
2. 咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中；
3. 无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。
本公司在威海有养殖场，主要面向全国2,3级海米批发商，绝对不加盐水与食用色素，保持色泽和口感纯正。从打捞到成品一周时间，保证供货量。拥有方便、灵活的订购及支付系统。自成立以来，凭借优惠的价格，高效、优质的售后服务，销售额连年递增，赢得了广大消费者的信赖及好评。