本部食堂一般有以下几种模式：
自助餐模式：顾客可以自行选择、取用食物，根据重量或数量付费。该模式适合于人流量较大、快速就餐的场合。
点餐模式：顾客通过菜单选择食物，服务员接待后下单，然后厨房制作并上菜。该模式适合于情况较为正式、需要服务人员配合的场合。
固定套餐模式：顾客可以选择固定的套餐，通常包含主食、配菜和饮料等，价格相对较便宜。该模式适合于节约时间和成本的场合。
外卖配送模式：顾客可以通过电话或网络平台订购食物，餐厅进行制作并由第三方配送公司送达。该模式适合于需要外出或下班后带回家享用的场合。
不同的模式有不同的优缺点和适用场景，根据实际情况进行选择和设计。